RvdM Kippensoep

Vandaag een recept voor zelfgetrokken kippensoep. Er komt geen zakje of pakje aan te pas, zelfs geen bouillonblokje. Wel veel tijd als ik eerlijk ben, want als je de bouillon wilt ontvetten moet je een dag eerder beginnen. Je hebt het volgende nodig:

• een grote pan
• een ui
• een halve theelepel zout
• een paar gekneusde peperkorrels
• twee gedroogde laurierblaadjes
• een theelepel gedroogde tijm of wat verse tijm
• een paar restjes groente om bouillon van te trekken, bijvoorbeeld worteltjes, venkel en prei
• twee kippenbouten
• wat groente om in de soep te doen, bijvoorbeeld vijf in plakjes geschaafde worteltjes, een pastinaak in kleine blokjes, een paar champignons in kleine stukjes
• twee liter water

1. Zet het water op in de pan. Voeg de kippenbouten toe, het zout, de peperkorrels, de laurierblaadjes, tijm, de gesnipperde ui en de gesneden bouillongroente. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens op een zacht pitje twee uur trekken.

2. Na deze twee uur haal je de kippenbouten uit het water en pluk je het kippenvlees van de botten af. Dat kun je met je handen doen of met twee vorken.

3. De bouillon giet je door een fijne zeef in een grote kom of andere pan. Wat achter blijft in de zeef doe je in het GFT-afval.

4. Voeg het kippenvlees toe aan de bouillon en laat het geheel een nacht in de koelkast afkoelen. Het vet vormt zo een laag bovenop de soep, die je de volgende dag vrij eenvoudig kunt verwijderen.

5. Snijd de soepgroente en voeg deze toe. De soep wordt nu nog kort gekookt tot de soepgroente gaar is. Eventueel kun je nog wat zout toevoegen naar smaak of peterselie en selderie.

Kijk voor een verdere lijst van deelnemers bij Elisabeth, die deze inspirerende maandelijkse actie heeft bedacht. Eet smakelijk!